L'assecat per polvorització a pressió es defineix principalment pel principi de funcionament de l'atomitzador a pressió, que confereix al sistema les seves característiques distintives.
Com que el producte obtingut mitjançant l'assecat per aspersió a pressió està format per partícules fines, i tant les gotes inicials com les partícules del producte final són més grans que les produïdes pels altres dos mètodes, el temps d'assecat de les gotes és relativament llarg. A més, l'angle d'aspersió és estret-normalment entre 20 i 70 graus -necessita una configuració d'assecador alta, com una torre- per garantir que les gotes tinguin un temps de residència suficient. El procés consisteix a pressionar el líquid d'alimentació i atomitzar-lo a través del broquet, que requereix l'ús d'una bomba-d'alta pressió dins del sistema. A més, com que l'orifici de l'atomitzador és molt petit, el líquid d'alimentació s'ha de filtrar abans d'entrar a la bomba d'alta pressió-per evitar que els residus obstrueixin els passos del broquet. L'assecat per polvorització a pressió s'utilitza més sovint per produir productes granulars.
